Agro-alimentaire nutrition

AGRO-ALIMENTAIRE NUTRITION

Le département agro-alimentaire possède les compétences et les outils pour être le partenaire de choix et de proximité des entreprises du secteur des denrées alimentaires et des aliments pour animaux. CELABOR vous propose une offre sur mesure pour la caractérisation de vos produits, l’analyse fine de nutriments ou de contaminants ainsi qu’une aide complète pour vos projets de recherche et développement, comme, par exemple, la mise en œuvre de nouveaux produits répondant à des allégations nutritionnelles spécifiques.
A côté de son éventail de tests et de ses équipements performants, le département agro-alimentaire possède sa propre plate-forme technologique d’extraction, équipée notamment d’une salle ATEX anti-explosive.

Analyses et expertises

CELABOR est spécialisé dans l’analyse chimique des aliments. Chaque année le Centre investit dans l’achat de nouveaux équipements de pointe pour répondre aux exigences de ses clients. Le paramètre crucial lors de nos analyses est la limite de quantification, qui doit être suffisamment basse pour vérifier la conformité de la denrée aux législations alimentaires.

Etiquetage nutritionnel

Valeur énergétique
Protides
Glucides dont :
- Sucres (saccharose, glucose, fructose, maltose, lactose)
- Polyols (sorbitol, maltitol, xylitol)
Lipides dont acides gras saturés (mono et polyinsaturés)
Fibres alimentaires
Sodium
Alcool
Vitamines A et E
Oligo-éléments

Contaminants

Mycotoxines (aflatoxines B1, B2, G1 et G2 ; patuline)
Métaux lourds (Pb, Cd, As, Hg et la plupart des éléments du tableau périodique)
…

Additifs

Conservateurs
Edulcorants intenses et polyols

Analyse des ions

nitrites/nitrates
chlorures
…

Caractérisation de la matière grasse

Détermination de la composition en triglycérides, diglycérides, monoglycérides par HPLC avec détection ELSD
Détermination de la composition en acides gras (dont ω3) par GC FID
Analyse des stérols

Pouvoir antioxydant

ORAC, FRAP, DPPH…
Dosages globaux des polyphénols (Folin) et des flavonoïdes (AlCl3) par spectroscopie UV-visible
Dosage de marqueurs polyphénoliques spécifiques (UPLC-MS-MS)
Mesure d’un temps d’induction relatif à l’oxydation d’un corps gras par Rancimat

Développement et recherche privée

Développement de produits à allégations nutritionnelles (p.e. « sans sucres ajoutés », « riche en fibres », « source d’oméga 3 »…)
Sélection des nouvelles matières premières
Maîtrise de la législation
Essais de production à l’échelle laboratoire
Analyses nutritionnelles et sensorielle
Amélioration de la stabilité de recettes existantes : goût, couleur, odeur, viscosité, stabilité des phases, tests de vieillissement accéléré…
Augmentation de la durée de vie des aliments
Ajout d’agents conservateurs : naturels, enzymes, humectants…
Optimisation des conditions d’emballage en synergie avec le département emballage
Développement de méthodes d’analyses spécifiques

Equipements de pointe

ICP/MS (torche à plasma couplée à un détecteur de masse)
HPLC avec détection UV/visible; à fluorescence; ELSD («Evaporative Light Scattering Detector »)
GC/MS avec injection en headspace (chromatographie gazeuse couplée à un détecteur de masse); GC/FID
UPLC/MS Triple Quad (« Ultra Performance Liquid Chromatography » couplé à un détecteur de masse)
Chromatographie ionique

Aides aux PME

Grâce à sont statut de Centre de Recherche Agréé, CELABOR est le partenaire scientifique idéal pour les PME. En effet, en travaillant avec un centre comme CELABOR, les PME accèdent à des subsides pour l’innovation importants (chèques technologiques et autres). Par ailleurs, au delà des questions techniques, CELABOR apporte un soutien dans l’aspect administratif des dossiers.

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